Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, πάνω κάτω αντίσταση. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες μας, τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια και τις βάζουμε σε ένα μεσαίο ταψί.

Στίβουμε το λεμόνι και τα πορτοκάλια και ρίχνουμε το χυμό τους σε ένα μπλέντερ. Στο ίδιο μπλέντερ βάζουμε το λάδι, τη μουστάρδα, το μέλι, την πάπρικα, το σκόρδο, το ζωμό λαχανικών, λίγο αλάτι και πιπέρι. Τα χτυπάμε μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα.

Περιχύνουμε το μείγμα μας στο ταψί με τις πατάτες. Βάζουμε το θυμάρι,τη ρίγανη και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. Βάζουμε ελάχιστο νεράκι ίσα να καλύψει ως τη μέση τις πατάτες. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα.

Μετά καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε πάλι στο φούρνο. Ψήνουμε άλλα 45-60’ μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ροδίσουν λιγάκι οι πατάτες. Κλείνουμε το φούρνο, βγάζουμε το ταψί έξω και αφήνουμε μαζί με το αλουμινόχαρτο μέχρι να σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη!