Βάζουμε τις φακές σε μια κατσαρόλα και τις Βράζουμε για 20'. Μόλις πάρουν βραση, αδειαζουμε το νερό και σουρωνουμε τις φακές.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λιγο λάδι και τσιγαριζουμε το κρεμμυδι μέχρι να παρει ενα χρυσαφί χρωμα.

Προσθέτουμε τον πελτε και ρίχνουμε απο πανω νερό για να συνεχίσουμε το βράσιμο στις φακές μας. Επειτα προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ενα φύλλο Δάφνης και αδειαζουμε τις φακές μέσα στην κατσαρόλα. Βράζουμε 45'.

Μόλις βράσουν οι φακές μας τις αδειαζουμε σε ενα σουρωτηρι για να στραγγιξουν καλα και τις αφήνουμε να κρυωσουν.

Κόβουμε το παντζάρι και τη ντομάτα σε κύβους και τα Βάζουμε σ ενα μπολ. Πολτοποιούμε το σκόρδο με λίγο λάδι στο μουλτι και το προσθέτουμε στο μπολ Μαζί με το λεμόνι, το ξύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Προσθέτουμε στο μπολ τις φακές μας και αλατοπιπερωνουμε ανάλογα με την προτίμηση μας. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά Μαζί για να ομογενοποιηθεί η γευση.

Τέλος βάζουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο ανακατεύοντας ξανά την σαλάτα μας καλα.

Απόλαυσε την δροσερή σαλάτα σου Μαζί με ψωμί ολικής άλεσης ψημένο στον φουρνο με λίγο λάδι και ριγανη!