Ξεπλένετε τα αμύγδαλα τα βάζετε σε λεκάνη ρίχνετε τη διπλή ποσότητα νερού από αυτήν που χρειάζεται για να καλύψει τα αμύγδαλα ώστε όταν φουσκώσουν να μείνουν βυθισμένα.

Σουρώνετε τα αμύγδαλα ξεπλένετε και τα βάζετε στο μπλέντερ. Προσθέστε 500 ml νερό και τη βανίλια και χτυπάτε μέχρι να γίνουν ένα γαλακτώδες υγρό.

Σουρώνετε με ψιλό σουρωτήρι κρατάτε το γάλα αμυγδάλου και αφήνετε τον χυλό στο σουρωτήρι να στραγγίσει σιγά σιγά.

Βάζετε λίγο νερό σε μεσαία κατσαρόλα ίσα να καλύψει τον πάτο. Προσθέστε τα βερίκοκα και τα βράζετε σε μέτρια φωτιά για 15-20^ η μέχρι να μαλακώσουν προσθέτοντας λίγο ακόμα νερό αν χρειάζεται. Όταν μαλακώσουν τα βερίκοκα χωρίς να γίνουν πουρές προσθέτετε το σιρόπι σφενδάμου ανακατεύετε καλά και αποσύρετε από την φωτιά.

Για να σερβίρετε βάζετε 2 κ.σ. από τον χυλό αμυγδάλου σε κάθε μπολ και πασπαλίζετε κάθε μερίδα με 1/2 κ.σ. σπόρους chia και σπασμένους λιναρόσπορους. Βάζετε μερικά βερίκοκα και σιρόπι από πάνω και πρίν σερβίρετε ρίχνετε από πάνω λίγο γάλα αμυγδάλου που φυλάξατε.

Ο λιναρόσπορος αποτελεί σημαντική πηγή διαλυτών ινών που βοηθούν στην εξισορρόπηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και καταστέλλουν το αίσθημα πείνας.