Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό τη Μαγια και τη ζάχαρη και αφήνουμε για 15' να δράσει η μαγιά και να φουσκώσει.

Στο μείγμα της μαγιάς ρίχνουμε το μισό αλεύρι το ψιλό αλάτι και ξερά μυρωδικά και ζυμώνουμε. Σταδιακά ρίχνουμε όλο το αλεύρι έως ότου δεν κολλάει στα χέρια η ζύμη μας.

Σχηματίζουμε μια μπάλα από τη ζύμη και ρίχνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο. Αφήνουμε τη ζύμη μας στο μπολ για 30 λεπτά σκεπασμένη με μια πετσέτα.

Λαδονουμε ένα ταψακι και βάζουμε τη ζύμη μας απλώνοντας την με τα δάχτυλα μας σιγά σιγά.

Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και χοντρό αλάτι.

Προθαιρμενουμε το φούρνο μας στους 200 °C και ετοιμάζουμε τα υλικά που θέλουμε να βάλουμε επάνω.

Η δική μου εκδοχή ήταν να βάλω τριμμένη τομάτα σε όλη τη βάση και μετά τη χώρισα σε 2 μέρη όπου στη μισή έβαλα τοματινια, φέτα και ελιές Καλαμων και στην άλλη μισή τοματινια, μανιτάρια, τυρί γκορκοντζολα και μόλις την έβγαλα από το φούρνο προσέθεσα ρόκα. Πιπέρι επίσης φρεσκοτριμμενο.

Ψήνουμε για 20' λεπτά στον αέρα. (κοιτάμε αν έχει ψηθεί και από κάτω) προσέχουμε τα υλικά μας να μην είναι πολλά γιατί η πίτσα μας δε ψήνεται σωστά επειδή κρατάει υγρασία.