
Καρμπονάρα με σπαράγγια
μιά διαφορετική εκδοχή της κλασσικής αγαπημένης συνταγής..
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Καθαρίζουμε τα σπαράγγια και το κόβουμε κομματάκια. Κοβουμε σε φετάκια το σκόρδο.
- 2
Σε βαρύ τηγάνι βάζουμε το φρέσκο βουτυρο να λιώσει και προσθέτουμε τα σπαράγγια και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε και τ΄αφήνουμε να σωταριστούν μέχρι να ροδίσουν τα σπαράγγια. Τα θέλουμε λίγο τραγανά.
- 3
Σε βραστό αλατισμένο νερό ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε στα 3/4 του χρονου που γράφει η συσκευασία.
- 4
Στο μεταξυ σε βαθιά μπασίνα ρίχνουμε τ΄αυγά και το πεκορίνο μαζί με μπόλικο πιπέρι και τ΄ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο μίγμα.
- 5
Παίρνουμε απο την κατσαρόλα τα ζυμαρικά με τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τα σωταρισμένα σπαράγγια. Τα σωτάρουμε ελαφρά και εάν είναι στεγνά προσθέτουμε λίγο από το νερό του βρασίματος των ζυμαρικών.
- 6
Προσθέτουμε το μίγμα του τηγανιού στο μίγμα των αυγών. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το μίγμα των αυγών να γίνει σαν κρέμα. Εάν χρειαστεί ρίχνουμε και πάλι λίγο από το νερό του βρασμού των ζυμαρικών.
- 7
Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές



Σχόλια