Βάση: Βράζουμε σε μικρή κατσαρόλα το νερό με την άχνη για 2^ μέχρι να γίνουν ελαφρύ αραιό σιρόπι. Αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το κονιάκ ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Κρέμα: Χτυπάμε στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα την κρέμα γάλακτος με την άχνη για 7^ περίπου μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγύ και την αδειάζουμε σε μπολ.

Στη συνέχεια χτυπάμε στο μίξερ το μασκσρπόνε για 2-3^ μέχρι να αφρατέψει και το αδειάζουμε στη σαντιγύ ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συναρμολόγηση: Βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος ένα τσέρκι διαμέτρου 26 εκ.Βουτάμε για λίγα δευτερόλεπτα τα σαβαγιάρ στο σιρόπι προσέχοντας να μη μαλακώσουν και τα απλώνουμε σε μια στρώση μέσα στο τσέρκι σαν βάση.

Απλώνουμε πάνω στα μπισκότα τη μισή κρέμα με σπάτουλα και σκορπάμε πάνω τα κυβάκια βανίλιας να πάνε παντού. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα μασκαρπόνε.

Σκεπάζουμε το γλυκό με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να πήξει. Ξεφορμάρουμε αφαιρώντας με προσοχή το τσέρκι και διακοσμούμε με τις φετούλες βανίλιας.

Αν δεν έχετε τσέρκι χρησιμοποιήστε φόρμα με αποσπώμενο πάτο.