Βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός φυσικά από τις σαρδέλες) στο μούλτι και τ΄ανακατεύουμε μέχρι να ενοποιηθούν και να ψιλοκοπουν. (Μπορεί να γίνει και στο χέρι αλλά θέλει πιο πολλή ώρα)

Κάνουμε παντρεμένα τα φιλετάκια βάζοντας λίγη από την γέμιση ενδιάμεσα (προσοχή όχι πολλή γέμιση)

Τα αραδιάζουμε σε αντικολλητικό ταψάκι και ρίχνουμε από πάνω όσο από το μίγμα μας περίσσεψε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15-20 λεπτά (ο χρόνος μπορεί να μειωθεί ανάλογα με το μέγεθος της σαρδέλας)

Σερβίρουμε με λαδολέμονο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

TIP: Εάν χρησιμοποιήσετε γάβρο αντι για σαρδέλες επειδή δεν είναι τόσο λιπαρός σαν ψάρι, ρίξτε έξτρα ελαιόλαδο στο ταψί πριν το ψήσιμο και μειώστε τον χρόνο ψησίματος..