Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα, το οποίο καλό είναι να είναι χλιαρό.

Αναμιγνύουμε σε μια λεκάνη το γιαούρτι, το αυγό, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι.

Προσθέτουμε και το γάλα με τη μαγιά.

Αρχίζουμε να ρίχνουμε το αλεύρι σε δόσεις, ώσπου να τελειώσει. Ζυμωνουμε με το ενα χερι, τουλάχιστον για 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει η ζύμη να μην κολλάει τοσο στο χέρι (δηλ. να αναπτυχθεί η γλουτένη)

Κατοπιν λαδωνουμε λιγο το χέρι μας και συνεχίζουμε, προσπαθώντας να ξεκολλήσει η ζύμη απο τη λεκάνη οσο γίνεται και να γίνει μπαλίτσα. Βέβαια θα κολλάει λιγακι.

Λαδωνουμε λιγο τον πάγκο της κουζίνας, ρίχνουμε το ζυμάρι, ξεπλένουμε την λεκάνη απο υπολείμματα ζύμης, την λαδωνουμε ίσα ίσα με λίγο ηλιέλαιο, μαζεύουμε το ζυμάρι με λαδωμένα χέρια σε μπάλα και το βάζουμε στη λεκάνη, το σκεπάζουμε, και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Εγω το βαζω στο φούρνο, στους 50 βαθμούς.

Μόλις φουσκώσει. Το πατάμε να φύγει ο αέρας, το αδειάζουμε σε καλα αλευρωμένη επιφάνεια, το δουλεύουμε λιγο, και το χωρίζουμε σε τρία μέρη.

Έχουμε ετοιμάσει τη γεμιση η οποία θα ειναι η φέτα ή αγελαδινό τυρί, το κίτρινο τυρί, και το αυγό.

Ανοιγω με τα χέρια το καθε μέρος της ζύμης λίγο, βαζω σαν μια μπαλίτσα το 1/3 της γέμισης, κλείνω την μπαλίτσα καλα, την παταω λιγο, την γυρίζω ανάποδα, την ανοιγω με το χέρι πατώντας σιγά σιγά μεχρι να χωράει σε ενα τριανταρι ταψακι περίπου.

Βαζω στο ταψακι λαδόκολλα, ψηνω για 15-20 λεπτά στους 200 ή 230, ανάλογα με το φούρνο να ροδίσει όπως στη φωτογραφία.

Μόλις το βγαλω το αλοιφω με βούτυρο, το σκεπαζω με ενα αλλο σκεύος, βαζω το επόμενο, το οποίο μόλις ψηθεί το βγαζω, το βαζω πανω στο άλλο, βουτυρωνω, σκεπαζω και τελειώνω με το τρίτο.

Τα κοβω σε τρίγωνα κομμάτια, σερβιρω και καλη μας όρεξη!