Ξεφλουδίζουμε το λεμόνι, προσεκτικά να μην πέσουμε στο λευκό μέρος! Ψιλοκόβουμε τη φλούδα.

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι (ή μπεν μαρι) το βούτυρο και την μισή ποσότητα απο την ψιλοκομμένη φλούδα, να λιώσει και να κάψει το βούτυρο-χωρίς να βράσει, σε χαμηλή θερμοκρασία.

Βράζουμε τις ταλιατέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό και τις στραγγίζουμε. Κρατάμε λίγο από το νερό που τις βράσαμε (2 κ.σούπας περίπου).

Βάζουμε το μείγμα του βουτύρου σε ένα μεγάλο τηγάνι (ή κατσαρόλα) και το βάζουμε στη φωτιά, σε χαμηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε λίγο νερό από αυτό που βράσαμε τις ταλιατέλες (2 κ.σουπας), το χυμό λεμονιού, τις ταλιατέλες και ανακατεύουμε μερικές φορές.

Προσθέτουμε λίγο λίγο την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε αμέσως. Γαρνίρουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο και την υπόλοιπη ψιλοκομμένη φλούδα λεμονιού.

Επειδη την κρέμα γάλακτος την εχω καταργήσει από τη διατροφή μου, χρησιμοποιώ λίγο γαλα με ελάχιστο κορν φλαουρ.