Τραγανοί κολοκυθοκεφτέδες με κολοκυθοανθούς, τυρί και σιμιγδάλι

...και άντε... τα μικρά κολοκυθάκια που έστειλε ο θείος από το χωριό, τα βράσαμε, φτιάξαμε ωραιότατη σαλάτα και τα τιμήσαμε δεόντως. Τι θα κάνουμε όμως τα #περισσεύματα που έμειναν, όπως τα λίγο μεγαλύτερα κολοκύθια, που δεν ήταν κατάλληλα για βράσιμο και ακόμη περισσότερο τους τρυφερούς κολοκυθοανθούς από τα μικρότερα... Θα τα κάνουμε ένα νοστιμότατο νέο φαγάκι!!!
Σίγουρα μέσα στο ψυγείο υπάρχουν και #περισσεύματα από τυράκια που έχουν μείνει από το πλατό τυριών, που σερβίραμε στο τραπέζι ή από άλλες παρασκευές. Να μη χαλάσουν κι εκείνα...

Δες περισσότερα

Τραγανοί κολοκυθοκεφτέδες με κολοκυθοανθούς, τυρί και σιμιγδάλι

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

4 μεγάλακολοκυθάκια
15-20κολοκυθοανθοί
1 μεγάλοκρεμμύδι
2αυγά
200-250 γραμ.μυζήθρα φρέσκια (ή άλλο αντίστοιχο τυρί)
3-4 κ.σ.κεφαλοτύρι τριμμένο (ή άλλο αντίστοιχο τυρί)
150-200 γραμ.σιμιγδάλι ψιλό
6-7 κ.σ.αλεύρι
αλάτι (ανάλογα και με το πόσο αλμυρά είναι τα τυριά)
πιπέρι
ελαιόλαδο και καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι. Αλατίζουμε και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι για 1 ώρα τουλάχιστον, να στραγγίσουν τα πολλά υγρά. Πιέζουμε με τα χέρια για να απομακρύνουμε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.
2

Καθαρίζουμε τους κολοκυθοανθούς και κρατάμε μόνον το τρυφερό κομμάτι τους.
3

Το στραγγίζουμε, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στο τριμμένο κολοκύθι.
4

Μεταφέρουμε σε ένα μπωλ. Προσθέτουμε τα αυγά, τη μυζήθρα σπασμένη με το χέρι, το πιπέρι, αλάτι (αν χρειάζεται, εξαρτάται από το τυρί), το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε σιμιγδάλι, να απορροφήσει όποια υγρά έχουν απομείνει και αφήνουμε για λίγο. Τέλος προσθέτουμε αλεύρι μέχρι να πάρουμε μείγμα σταθερό για το τηγάνισμα.
5

Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε μισό-μισό ελαιόλαδο και καλαμποκέλαιο, σε φωτιά μέτρια προς δυνατή. Μόλις ζεσταθεί το λάδι αρχίζουμε να ρίχνουμε μέσα κουταλιές από το μείγμα, πατώντας τις ελαφρά με το κουτάλι για να πλατύνουν και να τηγανιστούν καλύτερα.
6

Μόλις πάρουν λίγο χρώμα από τη μια πλευρά γυρίζουμε από την άλλη. Ελέγχουμε και γυρίζουμε από τη μια και την άλλη πλευρά μέχρι οι κολοκυθοκεφτέδες μας να έχουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
7

Βγάζοντάς τους από το τηγάνι τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για λίγο. Οι κολοκυθοκεφτέδες μας είναι καλοψημένοι και τρυφεροί μέσα και τραγανοί εξωτερικά. Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!!