Αφού έχουμε τρίψει την κολοκύθα την αφήνουμε για 30 λεπτά και μετά την στίβουμε για να φύγουν τα υγρά της.

Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι το αλάτι και το λάδι νερό όσο πάρει ώστε να έχουμε μια ωραία εύπλαστη ζύμη και φτιάχνουμε 4 μπαλίτσες που είναι τα φύλλα μας. Τα ανοίγουμε και πρέπει να μην είναι ούτε ψιλά ούτε χοντρά.

Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύουμε καλά.

Τα υλικά είναι για το ταψί της κουζίνας.. Λαδώνουμε το ταψί και βάζουμε το ένα φύλλο και το 1/3 της γέμισης και την απλώνουμε να πάει παντού μετά το δεύτερο φύλλο τα 2/3 της γέμισης την απλώνουμε το τρίτο φύλλο και την υπόλοιπη γέμιση την απλώνουμε και βάζουμε το τέταρτο φύλλο το αλείφουμε με το αυγό βάζουμε λίγο λάδι και το βρέχουμε με λίγο νερό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς αντιστάσεις πάνω-κάτω για 1 ώρα ώσπου να ψηθεί.