Πατέ από συκωτάκια κότας (Γαλλία)

Name: Πατέ από συκωτάκια κότας (Γαλλία)
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1/2 κιλό συκωτάκια κότας (μόνον τα συκωτάκια); 80 ml μπράντι; 90 γραμ. ανάλατο βούτυρο; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 σκελίδα σκόρδο λειωμένη; 1 κουταλάκι γλυκού θυμάρι φρέσκο ή 1/2 κουταλάκι ξερό; 60 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά; Πιπέρι

tzoulitsa @tzoulitsa

Την συνταγή την έχω από τον Γαστρονόμο.Όταν ήμουν μικρή η μητέρα μου μας αγόραζε σε μιά συσκευασία σαν σαλαμιού κάτι τέτοιο και το τρώγαμε σχεδόν με το που το ανοίγαμε,ήταν τόσο γευστικό.Αυτό που σας δίνω εκτιμώ τι προσπαθεί να το πλησιάσει!#τελικός 2018

Δες περισσότερα

Πατέ από συκωτάκια κότας (Γαλλία)

Υλικά

6 μερίδες

1/2 κιλόσυκωτάκια κότας (μόνον τα συκωτάκια)
80 mlμπράντι
90 γραμ.ανάλατο βούτυρο
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδασκόρδο λειωμένη
1 κουταλάκι γλυκούθυμάρι φρέσκο ή 1/2 κουταλάκι ξερό
60 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
Πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πλένουμε,στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε τα συκωτάκια τα περιχύνουμε με το μπράντι και τα βάζουμε για 2 ώρες στο ψυγείο να μαριναριστούν
2

Οταν περάσουν οι 2 ώρες τα σουρώνουμε κρατώντας τα υγρά που θα βγάλουν για να τα χρησιμοποιήσουμε αργότερα
3

Βάζουμε σε ένα τηγάνι το μισό βούτυρο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο γιά 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4

Προσθέτουμε τα συκωτάκια και τα γυρίζουμε γιά άλλα 5 περίπου λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα,τότε προσθέτουμε το θυμάρι και το μπράντι που σουρώσαμε, βράζοντας μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ
5

Αφήνουμε γιά 10 λεπτά να κρυώσει και το βάζουμε στο μούλτι χτυπώντας το μέχρι να γίνει λείο
6

Τότε προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το χτυπάμε πάλι με το μούλτι μέχρι να ενσωματωθεί και τελευταία ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το πιπέρι όπου συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει σα βελούδο
7

Το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί τουλάχιστον 12 ώρες και μετά το σερβίρουμε σε φρυγανισμένο ψωμί ή σε κρακεράκια
8

Καλή απόλαυση!