Γέμιση:Καθαρίζουμε τα στήθη του κοτόπουλου και τα κόβουμε κύβους.Τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα κάνουμε πουρέ.Με το μίξερ να δουλεύει συνέχεια ριχνουμε με σταθερή ροή την κρέμα γάλακτος και τα χτυπάμε όλα μαζί.

Στεγνωνουμε από την υγρασία το τριμμένο μήλο και το προσθέτουμε στον πουρέ κοτόπουλου μαζί με την μαντζουράνα και το αλατοπίπερο.Αφήνουμε να χτυπηθούν όλα μαζί 10'.

Ανοίγουμε τα μπούτια κοτόπουλου και τα γεμίζουμε με την γέμιση.Τα τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό και τα τυλίγουμε σφιχτά με διάφανη μεμβράνη γύρω γύρω.

Αδειάζουμε το κοτοζουμο σε κατσαρόλα και το βάζουμε να βράσει.Προσθέτουμε τα ρολάκια κοτόπουλου στην κατσαρόλα χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβρασουν σκεπασμένα για 1/2 ώρα.

Αφαιρούμε τα ρολάκια και κρατάμε το κοτοζουμο στην άκρη.

Σάλτσα: Ζεσταίνουμε το σογιελαιο σε κατσαρολάκι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5'.Προσθέτουμε το κοτοζουμο και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μείνει 1 φλ.τσ.περίπου.Σουρώνουμε.

Προσθέτουμε και τον μηλιτη με το Καλβαντος ή σερρυ και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μείνει 1φλ.τσ.Ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο.

Βάζουμε το κοτόπουλο μέσα στην σάλτσα σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβραζουμε για 10'.Γαρνιρουμε με ροδέλες μήλου και φύλλα μαντζουράνας και σερβίρουμε με λαχανικά εποχής.Καλή Όρεξη.

Μόλις 410 θερμίδες.