Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε τις γαρίδες με λίγο ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και μαγειρεύουμε ως να πιούν τα υγρά τους. Κρατάμε σκεπασμένες στην άκρη.

Σε φαρδιά κατσαρόλα προσθέτουμε αρκετό νερό και φέρνουμε σε βρασμό. Μόλις το νερό βράσει προσθέτουμε μπόλικο αλάτι και τα μακαρόνια. (Θα βράσουμε για 3 λεπτά λιγότερο από την αναγραφόμενη στην συσκευασία ώρα βρασμού, το βράσιμο θα ολοκληρωθεί στην σάλτσα).

Σε ένα φαρδύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, κόβουμε σε μικρά καρέ το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις το λάδι ζεσταθεί προσθέτουμε και σωτάρουμε ίσα ίσα να ξανθίνουν.

Κόβουμε σε καρέ και τις ντομάτες και προσθέτουμε στο τηγάνι να σωταριστούν και πιούν τα υγρά τους.

Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί.

Προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πάπρικα και κουρκουμά. Χαμηλώνουμε εντελώς το μάτι και αφήνουμε να σιγοβράσει. (ΔΕΝ προσθέτουμε νερό).

Όταν τα μακαρόνια έχουν βράσει στον απαιτούμενο χρόνο (2-3 λεπτά λιγότερο), μεταφέρουμε στο τηγάνι τις γαρίδες και τα μακαρόνια απευθείας από την κατσαρόλα (δεν σουρώνουμε).

Με ότι νερό (πλούσιο σε άμυλο) "κουβαλούσαν" τα μακαρόνια πάνω τους δένουμε την σάλτσα κι αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο ακόμη και ολοκληρώνουμε και τον βρασμό τους.

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Αν δεν νηστεύετε και αγαπάτε το τυρί μπορείτε να πασπαλίσετε με μια ωραία και ώριμη παρμεζάνα.