Βάζω αλάτι, πιπέρι και τα υπόλοιπα μυρωδικά στο κοτόπουλο

Το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για μισή περίπου ώρα

Αφού κρυώσει καλά το κόβω σε πολύ λεπτές λωρίδες ή το αλέθω στο στο μπλέντερ.

Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά (αν βάλω αγγουράκι τουρσί το ψιλοκόβω). Ανακατεύω και γεμίζω τις πίττες.

Τις τυλιγω καλα σε διαφανή μεμβράνη και τις αφήνω στο ψυγείο 2-3 ώρες.

Τις κόβω σε λεπτά ρολάκια και σερβίρω.