Το.... γαλακτομπούρεκο!!!!!!!!

Name: Το.... γαλακτομπούρεκο!!!!!!!!
Yield: 10-12 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 πακέτο φύλλο κρούστας ή Βηρυτού (εγώ πήρα Βηρυτού που είναι ελαφρώς πιο λεπτό); 220 γρ φρέσκο βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων; Για το σιρόπι:; 800 γρ ζάχαρη; 450 γρ νερό; 1 στικ κανέλας; 1 λεμόνι την φλούδα του (μόνο το κίτρινο μέρος όχι το λευκό γιατί θα πικρίσει); 75 γρ μέλι; Για την κρέμα:; 4 αυγά; 200 γρ ζάχαρη; 500 γρ κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών; 500 γρ γάλα φρέσκο πλήρης; 1 πρέζα αλάτι; 1 κτγ εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες; 170 γρ σιμιγδάλι ψιλό; 100 γρ φρέσκο βούτυρο

I❤to Cook by Rania @ourania1976

Hagen Deutschland

Συνταγές πολλές και διαφορετικές. Έχω δοκιμάσει κάμποσες . Σαν και αυτήν όμως καμία. Για εμένα προσωπικά αυτή η συγκεκριμένη συνταγή αντιπροσωπεύει το ΑΠΟΛΥΤΟ γαλακτομπούρεκο. Τραγανό φύλλο, βελούδινη κρέμα και μελωμένο τόσο όσο πρέπει. Είμαι σίγουρη πως θα σας αφήσει με το στόμα ανοιχτό….για την επόμενη μπουκιά!!!! Η πηγή μου είναι Άκης Πετρετζίκης με μερικές παραλλαγές στον τρόπο παρασκευής του.

Δες περισσότερα

Το.... γαλακτομπούρεκο!!!!!!!!

I❤to Cook by Rania @ourania1976

Υλικά

1 ώρα +30'

10-12 μερίδες

1 πακέτοφύλλο κρούστας ή Βηρυτού (εγώ πήρα Βηρυτού που είναι ελαφρώς πιο λεπτό)
220 γρφρέσκο βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων
Για το σιρόπι:
800 γρζάχαρη
450 γρνερό
1στικ κανέλας
1λεμόνι την φλούδα του (μόνο το κίτρινο μέρος όχι το λευκό γιατί θα πικρίσει)
75 γρμέλι
Για την κρέμα:
4αυγά
200 γρζάχαρη
500 γρκρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών
500 γργάλα φρέσκο πλήρης
1 πρέζααλάτι
1 κτγεκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες
170 γρσιμιγδάλι ψιλό
100 γρφρέσκο βούτυρο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα +30'

1

Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα μικρή, ρίχνουμε το νερό, την ζάχαρη, την κανέλα και την φλούδα λεμονιού. Μόλις πάρει βράση, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη. Το μείγμα μας θα είναι διάφανο. Κατόπιν ρίχνουμε το μέλι και αφαιρούμε από την εστία. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώνει, μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα
2

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα. Για την κρέμα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά και την μισή ποσότητα ζάχαρης (100 γρ). Χτυπάμε με το μίξερ χειρός πολύ καλά να ασπρίσει και να αφρατέψει το μείγμα. Αφήνουμε στην άκρη
3

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τα υπόλοιπα 100 γρ ζάχαρης, την πρέζα αλάτι και την βανίλια. Σε μέτρια φωτιά αφήνουμε το μείγμα μας να πάρει βράση
4

Μόλις κοχλάσει, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα έως ότι πήξει. Μόλις δέσει απομακρύνουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει καλά
5

Με το μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα χτυπάμε μέσα στην κατσαρόλα το μείγμα της κρέμας μερικά λεπτά για να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέτουμε σιγά σιγά τα χτυπημένα αυγά. Σταματάμε την λειτουργία του μίξερ και ανακατεύουμε πλέον με μια κουτάλα ή σπάτουλα την κρέμα μας
6

Για την συναρμολόγηση. Βουτυρώνουμε καλά το ταψί μας. Στρώνουμε το 1 φύλλο από τα 5 στο σύνολο. Ραντίζουμε ΔΕΝ αλείφουμε τα φύλλα με λιωμένο βούτυρο για να παραμείνουν αφράτα. Συνεχίζουμε την διαδικασία μέχρι να έχουμε στρώσει στο σύνολο 5 φύλλα κάτω
7

Αδειάζουμε μέσα την κρέμα.
8

Γυρνάμε τα φύλλα προς τα μέσα (να σκεπάσουμε την γέμιση). Ραντίζουμε ξανά με βούτυρο
9

Συνεχίζουμε την διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα όπως πριν για το επάνω μέρος του γλυκού. Το σημαντικό είναι το ράντισμα των φύλλων μας ενδιάμεσα. Σκεπάζουμε το γλυκό εντελώς με τα φύλλα
10

Με το πινέλο μας πιέζουμε τις άκρες από το φύλλο και "σφραγίζουμε" το γαλακτομπούρεκο
11

Χαράζουμε απαλά σε 10-12 μερίδες και περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο που μας έμεινε. Ψήνουμε για 1 ώρα ακριβώς
12

Μόλις βγάλουμε το γαλακτομπούρεκο καυτό από τον φούρνο το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι
13

Αφήνουμε τουλάχιστον 1 1/2 ώρα να "τραβήξει" το σιρόπι και σερβίρουμε
14

Καλή σας απόλαυση