Κι όμως! Μετά από αρκετές συνταγές με ζυμαρικά, κάτι διαφορετικό! Είπαμε, είμαι μακαρονάς, αλλά και το πολύ το Κύριε Ελέησον το βαριέται και ο παπάς. Φρικασέ. Στη γαλλική (κυρίως) κουζίνα το φρικασέ είναι πιάτο με κρέας κομμένο σε κομμάτια, μαγειρεμένο χωρίς ντομάτα και με διάφορα λαχανικά. Ωστόσο στην ελληνική του εκδοχή, το φρικασέ είναι κρέας μαγειρεμένο με πράσινα λαχανικά (σπανάκι, μαρούλι κλπ) και στο τέλος αυγολέμονο. Χμμ, θα προτιμήσω το 2ο.
Βέβαια εδώ στη Γερμανία δεν μπορείς να βρεις την μεγάλη ποικιλία σε "πρασινάδες" που υπάρχουν στην Ελλάδα (καυκαλήθρες, μυρώνια, βλήτα κλπ). Οπότε σκέτο σπανάκι ή μαρούλι; Όχι βέβαια! Αυτοσχεδίασα πολλές φορές με διάφορα πράσινα λαχανικά που υπάρχουν διαθέσιμα εδώ (Σημείωση: τούτη τη συνταγή την παιδεύω μήνες, μέχρι να βρω έναν γευστικά ικανοποιητικό προς δημοσίευση συνδυασμό). Χρησιμοποίησα λάχανο Σαβοΐας (σπουδαίο λαχανικό, με λιγότερη αψάδα από το κανονικό λάχανο), κινέζικο λάχανο (Pak choi), σέσκουλα, πράσο, σπανάκι και πλείστες όσες ποικιλίες μαρουλιών πωλούνται εδώ, σε συνδυασμούς. Επίσης, σε κάθε περίπτωση, έδωσα γεύση στο φαγητό χρησιμοποιώντας έτοιμο ζωμό βάζου. Οι Γερμανοί δείχνουν μεγάλη προτίμηση σε έτοιμους ζωμούς (βάζου είτε ψυγείου) σε σχέση με κύβους ζωμού. Η γευστική διαφορά είναι τεράστια.
Σήμερα λοιπόν κατέληξα: λάχανο Σαβοΐας, σέσκουλο και σγουρό δίχρωμο μαρούλι. Και κρεμμυδάκι φρέσκο εννοείται!
Όσον αφορά στο κρέας, χρησιμοποίησα χοιρινό σβέρκο (ελιά), κομμένο σε κύβους (Schweinegulasch).
#ΧρυσόΠιρούνι