Ψήνουμε το κοτόπουλο σε τηγάνι τεφάλ ή σε σχαροτήγανο, χωρίς λάδι, μόνο με λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι. Αφήνουμε στην άκρη όσο ετοιμάζουμε την σάλτσα.

Τσιγαρίζουμε ελαφρά στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το βούτυρο. Προσθέτουμε τα κουκουνάρια ή τα αμύγδαλα (εγώ προσωπικά προτιμώ τα κουκουνάρια). Συνεχίζοντας το τσιγάρισμα προσθέτω το μήλο και το κάρυ και μετά τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και το χυμό ντομάτας.

Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει.

Προσθέτουμε και το κοτόπουλο να πάρει 1-2 βράσεις. Έτοιμο

Σερβίρεται με ρύζι μπασμάτι ή άλλο ρύζι της αρεσκείας σας.

Μυστικό: Το μήλο το τρίβουμε τελευταία στιγμή γιατί μαυρίζει. Επίσης, η σάλτσα γίνεται αρκετά πηκτή, αν δεν σας αρέσει τόσο πηχτή, προσθέστε στο βήμα 2 και λίγο νεράκι. Σας προειδοποιώ, ότι είναι αρκετά καυτερό φαγητό, οπότε εάν δεν τα αντέχετε, μειώστε το κάρυ.