Φτιάχνω το μείγμα με το σκόρδο, τη ρίγανη, το μέλι, τη μουστάρδα, το χυμό το ξύσμα λεμονιού και το λάδι, χτυπώντας τα σε μπλέντερ.

Καθαρίζω και πλένω το κοτόπουλο καλά. Το στεγνώνω με ένα απορροφητικό χαρτί και συνεχίζω κόβοντας τις πατάτες σε σχήμα κυδωνιου.