Βράζουμε το ρύζι και το στραγγίζουμε

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μετά το κρεμμύδι που έχουμε ψιλοκομμένο και καβουρδιζουμε να πάρει χρώμα χρυσάφι

Μετά ρίχνουμε το φιλέτο κοτόπουλο πολύ ψιλοκομμένο και συνεχίζουμε το καβουρδιζμα

Στο τέλος ρίχνουμε της γαρίδες πού έχουμε ψιλοκομμένες και καβουρδιζουμε και αυτές. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι

Σε ένα ξύλο κοπής ψιλοκόβουμε της λιαστές ντομάτες την κάπαρη και τη φλούδα λεμονιού

Σε ένα ταψί που έχουμε ρίξει το ρύζι ρίχνουμε την κατσαρόλα και τα υπόλοιπα υλικά και 2 αυγά

Ανακατεύουμε καλά και στο τέλος ρίχνουμε φρυγανιά τριμμένη να δέσει ή ζύμη

Τα κάνουμε μικρά μπαλάκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί

Τα πασπαλίζουμε με αλεύρι

Σε ένα μπολ χτυπάμε 3 αυγά. Ρίχνουμε μέσα τα μπαλάκια και τα περνάμε από τριμμένη φρυγανιά

Σε φριτέζα ή σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι και ζεστενουμε καλά το λάδι και τιγανηζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα χρυσάφι

Τα βάζουμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει χαρτί κουζίνας να απορρόφηθει το λάδι

Καλή μας όρεξη 😊 😊 😊