Για αρχή κόβουμε το χοιρινό σε πολύ μικρές μπουκίτσες.

Ύστερα τοποθετούμε στο μούλτι το κρεμμύδι και το σκόρδο, μετά το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα με το μαϊντανό και όλα τα μπαχαρικά εκτός από το αλάτι (καλό είναι να το δείτε μετά, γιατί το φαγητό από τα μπαχαρικά είναι ήδη αλμυρό).

Κρατάμε το κρέας μας για τουλάχιστον 5 ώρες στο ψυγείο και ύστερα ψήνουμε στους 220° για περίπου μισή ώρα (ανάλογα το φούρνο). Εγώ προτιμάω κατευθείαν το γκριλ για να μην βγάλει υγρά και να γίνει τραγανό.

Εγώ με την μισή ποσότητα μαρινάρω το κρεατάκι μου και το υπόλοιπο το κρατάω για να βουτάμε μετά!