Πολύσπορο Ψωμί στη Γάστρα
Εύκολο, υγιεινό και πολύ νόστιμο ψωμάκι με τραγανή κόρα! Αναζητώντας στο διαδίκτυο για μια συνταγή στα μέτρα μου τελικά ένωσα δύο σε μία 😀 Τη μία τη βρήκα στο veganinathens και η άλλη είναι το "Ψωμί χωρίς ζύμωμα στη γάστρα" της zoe vranikou, εδώ στην cookpad. Από τη μία πήρα δοσολογία υλικών και από την άλλη εκτέλεση και τρόπο ψησίματος, βάζοντας βεβαίως βεβαίως και τις δικές μου πινελιές 😉 Η συνταγή είναι για ζύμωμα στο χέρι αλλά εγώ μια χαρά το έφτιαξα στο μίξερ.
Πολύσπορο Ψωμί στη Γάστρα
Εύκολο, υγιεινό και πολύ νόστιμο ψωμάκι με τραγανή κόρα! Αναζητώντας στο διαδίκτυο για μια συνταγή στα μέτρα μου τελικά ένωσα δύο σε μία 😀 Τη μία τη βρήκα στο veganinathens και η άλλη είναι το "Ψωμί χωρίς ζύμωμα στη γάστρα" της zoe vranikou, εδώ στην cookpad. Από τη μία πήρα δοσολογία υλικών και από την άλλη εκτέλεση και τρόπο ψησίματος, βάζοντας βεβαίως βεβαίως και τις δικές μου πινελιές 😉 Η συνταγή είναι για ζύμωμα στο χέρι αλλά εγώ μια χαρά το έφτιαξα στο μίξερ.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ξεκινάμε από το προηγούμενο απόγευμα για το ψωμάκι μας. Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά μας, τα μετράμε και ξεκινάμε.
- 2
Ζεσταίνουμε το νερό και το ρίχνουμε σε μία μεγάλη λεκάνη, στην οποία θα ζυμώσουμε το ψωμί. Θα πρέπει να είναι χλιαρό και όχι ζεστό για να μην κάψει τη μαγιά. Διαλύουμε στο νερό τη μαγιά μαζί με το μέλι, ένα φλιτζάνι από το κίτρινο αλεύρι (140 γρ.) και αφήνουμε στην άκρη για 15-30 λεπτά. Αν η μαγιά είναι ενεργή στο μείγμα θα πρέπει να έχουν σχηματιστεί φυσαλίδες και να έχει ελαφρώς φουσκώσει. Διαφορετικά βάζουμε άλλο φακελάκι και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
- 3
Ανακατεύουμε το αλάτι με το αλεύρι, τα 2 φλ. (280 γρ.) κίτρινο και τα 2 φλ. (280 γρ.) ολικής. Αφήνουμε το 1 φλ. (140 γρ.) ολικής για να το προσθέσουμε στο τέλος, στη ζύμη.
- 4
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το αλεύρι σιγά σιγά ζυμώνοντας με τα χέρια μας. Η ζύμη όσο δουλεύεται τόσο πιο εύπλαστη γίνεται και παύει να κολλά στα χέρια μας.
- 5
Επειδή η ποσότητα του αλευριού που χρειάζεται το ψωμί επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες και δεν είναι πάντα σταθερή, να θυμόμαστε ότι το τελευταίο φλιτζάνι αλεύρι (ολικής) το προσθέτουμε σε δόσεις και μόνο αφού έχουμε δουλέψει τουλάχιστον 10 λεπτά τη ζύμη μας και δούμε ότι χρειάζεται (εγώ από το τελευταίο φλυτζάνι χρησιμοποίησα 5 κ.σ.).
- 6
Στο τέλος προσθέτουμε τα σποράκια και συνεχίζουμε το ζύμωμα ώσπου να ενσωματωθούν πλήρως στη ζύμη. Σκεπάζουμε τη λεκάνη και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα.
- 7
Την επόμενη μέρα διπλώνουμε τη ζύμη σαν φάκελο. Σε μια καθαρή πετσέτα πασπαλίζουμε αλεύρι και μερικούς σπόρους ακόμα και τοποθετούμε το ζυμάρι με το δίπλωμα προς τα κάτω, επάνω στην πετσέτα. Σηκώνουμε προσεκτικά την πετσέτα (με το ζυμάρι μέσα της) και τοποθετούμε στη λεκάνη που φούσκωνε το ψωμί. Σκεπάζουμε και περιμένουμε 2 ώρες να φουσκώσει ελαφρώς, εκτός ψυγείου.
- 8
Μετα τη μία-μιάμιση ώρα φουσκώματος, τοποθετούμε τη γάστρα με το καπάκι της στο φούρνο, στη χαμηλή θέση για να χωρέσει και τον ανάβουμε στους 250οC, να την κάψουμε καλά.
- 9
Βγάζουμε τη γάστρα από το φούρνο προσεκτικά και παίρνουμε την πετσέτα με το ψωμί από τη λεκάνη και το αναποδογυρίζουμε μέσα στη γάστρα ώστε το δίπλωμα να βρεθεί στο επάνω μέρος. Ή αν μας φαίνεται δύσκολο το παίρνουμε με τα χέρια μας, προσεκτικά μην το ξεφουσκώσουμε και το τοποθετούμε ανάποδα στη γάστρα μας.
- 10
Καπακώνουμε τη γάστρα και την τοποθετούμε στο φούρνο, χαμηλώνοντάς τον στους 200-220οC. Ψήνουμε για 30' με το καπάκι και άλλα 30'- 40' χωρίς το καπάκι. Κατόπιν το βγάζουμε σε σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει.
- 11
Καλή επιτυχία!
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια