Σεκέρ Παρέ (SekerPare) 1001 νύχτες.

Name: Σεκέρ Παρέ (SekerPare) 1001 νύχτες.
Yield: 20-30 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: Για το σιρόπι:; 1 κιλό ζάχαρη; 330 γρ νερό; 1 μικρό πορτοκάλι την φλούδα του, χωρίς το άσπρο μέρος; 1/2 λεμόνι την φλούδα του, χωρίς το άσπρο μέρος; 1 ξυλάκι κανέλας; 1 κτγ γλυκόζη ή μέλι; 1/2 λεμόνι (το χυμό του); 2 κτγ εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες; Για την ζύμη:; 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 100 γρ σιμιγδάλι ψιλό; 20 γρ μπέικιν πάουντερ; 4-5 κόκκους μαστίχας (+ 1 κτγ ζάχαρη για να "κοπανίσουμε" την μαστίχα); 1 πρέζα αλάτι; 150 γρ ζάχαρη; 2 αυγά; 250 γρ βούτυρο αγελάδος φρέσκο όχι μαργαρίνη λιωμένο; ανάλατα φυστίκια Αιγίνης (την ψίχα ολόκληρη χωρίς το τσόφλι)

I❤to Cook by Rania @ourania1976

Hagen Deutschland

Σιροπιαστή μπουκίτσα με υπέροχο άρωμα μαστίχας, από τα βάθη της Ανατολής. Θυμίζει κάτι από σάμαλι και ραβανί. Συνοδεύουμε με ένα ελληνικό καφεδάκι ή ζεστό ρόφημα με φρέσκα φύλλα δυόσμου!!!!

Δες περισσότερα

Σεκέρ Παρέ (SekerPare) 1001 νύχτες.

I❤to Cook by Rania @ourania1976

Υλικά

20-30 μερίδες

Για το σιρόπι:
1 κιλόζάχαρη
330 γρνερό
1 μικρό πορτοκάλι την φλούδα του, χωρίς το άσπρο μέρος
1/2 λεμόνι την φλούδα του, χωρίς το άσπρο μέρος
1 ξυλάκικανέλας
1 κτγγλυκόζη ή μέλι
1/2 λεμόνι (το χυμό του)
2 κτγεκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες
Για την ζύμη:
500 γραλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρσιμιγδάλι ψιλό
20 γρμπέικιν πάουντερ
4-5 κόκκουςμαστίχας (+ 1 κτγ ζάχαρη για να "κοπανίσουμε" την μαστίχα)
1 πρέζααλάτι
150 γρζάχαρη
2αυγά
250 γρβούτυρο αγελάδος φρέσκο όχι μαργαρίνη λιωμένο
ανάλατα φυστίκια Αιγίνης (την ψίχα ολόκληρη χωρίς το τσόφλι)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα. Για το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από την βανίλια και τον χυμό λεμονιού. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα να λιώσει η ζάχαρη. Το μείγμα μας θα γίνει διάφανο
2

Από το σημείο βρασμού, βράζουμε το σιρόπι για άλλα 2'. Ρίχνουμε την βανίλια και τον χυμό λεμονιού, απομακρύνουμε από την εστία, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει μέχρι να ετοιμάσουμε την ζύμη
3

Σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ, χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη να ασπρίσουν.
4

Με το γουδί ή στο μπλέντερ "κοπανάμε" τους κόκκους μαστίχας με 1 κτγ ζάχαρη, μέχρι να γίνει σκόνη. Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν, την κοπανισμένη μαστίχα και το αλάτι. Ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών στο μείγμα του αλευριού και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά. Η ζύμη μας θα είναι βουτυράτη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε 1/2 ώρα να "ξεκουραστεί"
5

Σε 2 λαμαρίνες στρώνουμε χαρτί ψησίματος και πλάθουμε μπαλίτσες από την ζύμη σε μέγεθος μικρού καρυδιού. Αφήνουμε απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν. Καρφώνουμε καλά ένα φιστίκι σε κάθε μια μπουκίτσα. Φροντίζουμε να καρφωθεί καλά για να μην ξεκολλήσει κατά το ψήσιμο. Ψήνουμε για 20'-25' μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς
6

Μόλις βγάλουμε τις πρώτες μπουκίτσες καυτές από τον φούρνο, τις μεταφέρουμε σε ένα βαθύ πυρέξ και σιροπιάζουμε αμέσως με το μισό σιρόπι. Συνεχίζουμε με τις επόμενες με το υπόλοιπο σιρόπι.
7

Αφήνουμε τα σεκέρ παρέ για τουλάχιστον 1/2 ώρα να "τραβήξουν" το σιρόπι και μετά τα γυρνάμε ανάποδα (τα φυστίκια να κοιτάνε προς τα κάτω, έτσι ώστε να μελώσουν ομοιόμορφα
8

Μετά από 2-3 ώρες τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα και σερβίρουμε.
9

Καλή σας απόλαυση