Σε ένα μπολ βάζουμε τα 150 γραμμάρια από το γάλα που το έχουμε ζεστάνει πολύ ελαφρά (προσοχή το θέλουμε λιγο χλιαρό, μην κάψει γιατί θα καταστραφεί η μαγιά), τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει, περίπου 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Ρίχνουμε το βούτυρο και το τρίβουμε με το αλεύρι να γίνει ένα μίγμα σαν τραχανάς. Κάνουμε μια λακκούβα στο μείγμα του αλευριού και ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς, το αυγό χτυπημένο και το υπόλοιπο γάλα.

Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Βουτυρώνουμε ένα μικρό ταψί. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα χοντρό φύλλο και την βάζουμε μέσα στο ταψί. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα περίπου. Αν ο καιρός είναι ζεστός θα φουσκώσει σε λιγότερο χρόνο.

Μόλις φουσκώσει τουμπάρουμε απο το ταψί τη ζύμη στον πάγκο και την κόβουμε στη μέση. Παίρνουμε το ένα κομμάτι και ανοίγουμε σε ένα παραλληλόγραμμο φύλλο περίπου μισό εκατοστό πάχος.

Πασπαλίζουμε το φύλλο με μπόλικη καστανή ζάχαρη και κανέλα και τυλίγουμε σε ρόλο. Με ένα μεγάλο κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι κόβουμε φέτες από το ρόλο πάχους δύο εκατοστών περίπου και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα,πατώντας τα λίγο. Αφήνουμε απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν. Επαναλαμβάνουμε με τα άλλο κομμάτι ζύμης.

Σκεπάζουμε πάλι με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν για 25 με30 λεπτά. Ψήνουμε στους 175 βαθμούς στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 με 25 λεπτά. Μόλις βγουν από το φούρνο λιώνουμε δύο τρεις κουταλιές μέλι σε ένα μπρίκι και με ένα πινέλο αλείφουμε τα ρολά.