Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα κομματάκια μαργαρίνης μαζί με τα αλεύρια και χτυπάμε με το μίξερ χειρός έως ότου πάρουμε μια ψιχουλιαστή ζύμη. Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού, την 1 κτσ ζάχαρη (από τις 2), το αλάτι, το πιπέρι, το κονιάκ και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μια λεία και ελαστική ζύμη. Μπορείτε να ζυμώσετε και με τα χέρια

Χωρίζουμε την ζύμη σε μπαλάκια των 10 γρ περίπου. Δίνουμε στο κάθε μπαλάκι ζύμης το σχήμα κριτσινιού με τα χέρια μας. Το ομοιόμορφο σχήμα τους θα μας βοηθήσει να ψηθούν στον ίδιο χρόνο. Στην συνέχεια σε ένα μπολ προσθέτουμε το νερό και την υπόλοιπη 1 κτσ ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει η ζάχαρη. Σε ένα άλλο μακρόστενο βαθύ σκεύος ρίχνουμε τους ηλιόσπορους

Βουτάμε τα κριτσίνια πρώτα γρήγορα στο ζαχαρόνερο και μετά στους σπόρους. Τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνες αφού πρώτα έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε στους 160 βαθμούς στον αέρα για 35'-40'. Κατόπιν τα αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα αποθηκεύουμε σε μεταλλικό αεροστεγές δοχείο, για να παραμείνουν φρέσκα και τραγανά...μέχρι το τελευταίο. Καλή σας απόλαυση και καλή επιτυχία