Βάζουμε το κρέας σε κατσαρόλα με νερό να το σκεπάζει. Ρίχνουμε ένα κουταλάκι αλάτι και βράζουμε, προσέχοντας να αφαιρέσουμε καλά τους αφρούς. Μόλις καθαρίσει από τους αφρούς σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας

Αφαιρούμε το κρέας από το ζουμί. Προσοχή:δεν χύνουμε το ζουμί. Αν θέλουμε ξεκοκαλίζουμε το κρέας και το κόβουμε σε μεγάλες μπουκιές.

Σε μια καθαρή κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σωτάρουμε το κρέας, τα κρεμμύδια σε χοντρά κομμάτια και τις πατάτες.

Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 5 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε να σιγοβράσει. Αν χρειαστεί νερό ρίχνουμε από το ζουμί που έχουμε φυλάξει.

Με το ζουμί μπορούμε να κάνουμε πιλάφι ή να βράσουμε σε αυτό μακαρόνια ή κριθαράκι, αφού το σουρώσουμε πρώτα