Για την σάλτσα βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το κρεμμύδι λίγο να ροδισει. Προσθέτουμε το καρότο, ανακατεύουμε λίγο και βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε το σκόρδο να σωταρισθει μαζί καλά. βάζουμε τον πελτε, ανακατεύουμε και σβήνουμε με κρασί.

Μετά από λίγο προσθέτουμε την ντομάτα προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και κλείνουμε το καπάκι, αφήνουμε να σιγοβραση σε πολύ χαμηλή φωτιά, αφήνουμε για 30 λεπτά να βράσει

Στην συνέχεια προσθέτουμε όλα τα μυρωδικα και αφήνουμε να βράσει για ένα τέταρτο ακόμα

Ενδιάμεσα βράζουμε και τα μακαρόνια μας, στραγγιζουμε, μπορείτε να βάλετε λίγο ελαιόλαδο μεσα

Χωρίζουμε τα μακαρόνια σε πιάτα, από πάνω μπόλικη σάλτσα και σερβίρουμε