Σ ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, 1 κγ αλάτι και 1 κγ άσπρη ζάχαρη τη μαγιά και το λάδι ανακατεύουμε ρίχνουμε καλαμποκίσιο αλεύρι τόσο ώστε να κάνουμε ενα παχύρευστο χυλό ρίχνουμε το σταρένιο αλεύρι ώστε να κάνουμε μια μπάλα ζύμης ζυμώνουμε τη χωρίζουμε σε δυο η τρια μέρη κι αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί καθαρίζουμε τη κολοκύθα αφού την εχουμε ψήσει ολόκληρη λιώνουμε τη σάρκα μ ένα πιρούνι ρίχνουμε μαύρη ζάχαρη κανέλα μοσχοκάρυδο κατα προτίμηση και τα φουντούκια ανοίγουμε ενα φύλλο 30χ40 εκ

Βάζουμε γέμιση κολοκύθας τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε σε 1,5/2 εκατοστά κομάτια και τοποθετούμε με λαδόκολα σ ένα ταψί

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς και πασπαλίζουμε με άχνη πριν τα σερβίρουμε

Στο υπόλοιπο της ζύμης αναμιγνύω το τυρί τη ρίγανη το λιναρόσπορο

Και πλάθω μπαλάκια ψήνω στους 180 περίπου 20/30 λεπτά