Για τις φτερούγες

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το μείγμα μπαχαρικών

Απλώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου ένα κομμάτι λαδόκολλα.

Φοράμε γάντια, βάζουμε τις φτερούγες στο ταψί και απλώνουμε παντού στις φτερούγες το μείγμα μπαχαρικών, τρίβοντας καλά τις φτερούγες για να απορροφήσουν τις μυρωδιές των μπαχαρικών

Βάζουμε τις φτερούγες στο ψυγείο χωρίς να τις σκεπάσουμε και τις αφήνουμε να μαριναριστούν για ένα βράδυ στο ψυγείο ή τουλάχιστον για 3 ώρες
(Για έντονη γεύση τον μπαχαρικών συστήνω να της αφήνεται να μαριναριστουν για 24 ωρες δλδ ολο το βράδυ αν θέλετε πιο ήπια αφήστε τα 3 ώρες ή λιγότερο μάξιμουμ 1 ώρα)

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους στους 200° C στον αέρα και ψήνουμε τις φτερούγες για 10-20 λεπτά μέχρι να βγάλουν το λίπος.
Καθώς ψήνονται ετοιμάζουμε τη σάλτσα BBQ.

Για την BBQ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

Έπειτα, σβήνουμε με το ξύδι. τη σάλτσα ψαριού και την worcestershire sauce, ανακατεύουμε και περιμένουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το ξύδι.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να σφίξει η σάλτσα

Μόλις διαλυθεί ρίχνουμε την κέτσαπ, το ζωμό, το ταμπάσκο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-30 λεπτά μέχρι να δέσει τελείως η σάλτσα μας.

Αφαιρούμε από το τηγάνι αδειάζουμε τα υλικά στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βγάζουμε τις φτερούγες από τον φούρνο και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε την σάλτσα BBQ και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε η BBQ να πάει παντού.

Αφαιρούμε από το ταψί την λαδόκολλα και τοποθετούμε πάλι τις φτερούγες πάνω στο ταψί με νέα λαδόκολλα από κάτω.
Ψήνουμε για ακομά 10 λεπτά στο φούρνο μέχρι να πάρουν οι φτερούγες ένα καραμελένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές.