Ζύμη :ρίχνω σ ένα σκεύος το αλεύρι, 1 κ.σ αλάτι, 2 κ.σ. Ελαιόλαδο, 2 κουταλιές ξύδι, το μπέικιν, 500 ml Νερό Και πλάθω μία μπάλα, Την αφήνω να ξεκουραστεί 40 λεπτά με 1 ώρα.

Μόλις ξεκουραστεί το ζυμάρι μου πλάθω 5 μπάλες, την 1 την κάνω μεγαλύτερη για το στριφταρι μου. Ρίχνω νισεστέ και τα ανοίγω το καθένα ένα μεγάλο φύλλο το λαδωνω το διπλώνω σε πακετάκι λαδώνοντας κάθε επιφάνεια (με ελαιόλαδο).

Βήματα για άνοιγμα φύλλου

Αφού άνοιξα τα φύλλα τ αφήνω στην άκρη και ετοιμάζω τη γέμιση.

Εδώ έχω τη γέμιση του πράσου. Κόβω το πράσο σε λωρίδες το σοτάρω σε ελαιόλαδο και τ αφήνω να κρυώσει. Τότε προσθέτω τα τυριά μου, εδώ έχω φέτα και αλμυρό κασέρι.Για την πράσο τυρόπιτα ανοίγω ένα φύλλο κάτω βάζω γέμιση κι ένα φύλλο επάνω· τη κόβω σε κομμάτια πριν τη βάλω στο φούρνο.Βγαζω 2 ταψάκια ένα 40*30 κι ένα 28*30 θερμαίνω το φούρνο στους 200 με 180 βαθμούς και ψήνω μέχρι να ροδίσει.

Για το στριφτάρι χρειάζομαι ένα μονό φύλλο τ ανοίγω σε πάχος 1 χιλιοστό και βάζω στη άκρη του την κρέμα τυρί τη γέμιση πρασου και τις 6 φέτες μπέικον τυλίγω σε ρολο. Το λάδωνω και πασπαλιζω με σουσάμι κατά προτίμηση ψήνω όπως και την πρασοτυρόπιτα! Καλη όρεξη !!!!!