Πλένουμε πάρα πολύ καλά το κουνουπίδι,το κόβουμε σε μικρά κομματάκια και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι,τα καρότα,τις πατάτες (αν θέλουμε βάζουμε) και τα προσθέτουμε κι αυτά

Προσθέτουμε νερό μέχρι τα μισά της κατσαρόλας

Πρόσθετουμε την ζάχαρη,το αλάτι,το πιπέρι και το ελαιόλαδο

Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και το αφήνουμε να σίγοβρασει μέχρι να πιει το νεράκι και να δέσει ωραία