Ανακατεύουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι τη ρακή τη 1 κ.σ ελαιόλαδο τον χυμό πορτοκαλιού και το αλάτι και ρίχνουμε το χλιαρό νερό ανακατεύοντας συνεχώς. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη. Τυλίγουμε σε μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Κατόπιν ανοίγουμε φύλλο μέτριου πάχους και κόβουμε μακρόστενες κορδέλες με ειδική ροδέλα ζύμης.

Ρίχνουμε σε βαθύ τηγάνι το 1 φλ.τσ.ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί πολύ καλά ρίχνουμε μία κορδέλα ζύμης στο καυτό λάδι και την τυλίγουμε με πιρούνι μέσα στο τηγάνι. Μόλις χρυσισει απαλά την βγάζουμε προσεκτικά σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν οι κορδέλες.

ΣΙΡΌΠΙ: Βράζουμε το κρασί μαζί με όλα τα μπαχαρικά και μόλις αρχίσει να μειώνεται ρίχνουμε το σιρόπι αγαυης και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει. Σιροπιαζουμε τα ξεροτηγανα και πασπαλίζουμε με τα καρύδια τις σταφίδες και το σουσάμι. Σερβίρουμε με το παγωτό σόγιας. Καλή απόλαυση.