Νόστιμα γιουβαρλάκια από ρεβύθια

Name: Νόστιμα γιουβαρλάκια από ρεβύθια
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 250 γραμ ρεβύθια ξερά; 1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο; 4 κουταλιές της σούπας βρώμη τύπου κουάκερ; 100 γραμ ρύζι καρολίνα; 1/4 της κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο; 1/4 της κούπας άνηθο ψιλοκομμένο; 2 κουταλιές ελαιόλαδο; Αλάτι,πιπέρι; 1 κουταλάκι του γλυκού νοστιμιά ή κύβο λαχανικών τριμμένο; 100 γραμ αλεύρι γ.ο.χ για το αλεύρωμα; 2 κουταλιές ελαιόλαδο για το τηγάνισμα; Για το ζωμό που θα βράσουν:; 1 1/2 λίτρο νερό; 1 κουταλιά λάδι; 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες; 1 κύβο λαχανικών ή λίγη νοστιμιά; 1 δαφνόφυλλο; κόκκους Αλάτι,πιπέρι; Για τη σάλτσα λεμονιού:; 1 κουταλιά κορν φλάουρ; Χυμό απο ένα λεμόνι

Zoe Tsomaka @zoe_tsomaka

#vegan Μια συνταγή που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα απο τα γνωστά σε όλους μας παραδοσιακά γιουβαρλάκια με τον κιμά. Έχουν υπέροχη γεύση, ωραία αρώματα και είναι πεντανόστιμα.!!!Δίνω αναλυτικά την εκτέλεση της συνταγής ώστε να έχει ένα ωραίο και επιτυχημένο αποτέλεσμα.

Δες περισσότερα

Νόστιμα γιουβαρλάκια από ρεβύθια

Zoe Tsomaka @zoe_tsomaka

Υλικά

4 μερίδες

250 γραμρεβύθια ξερά
1κρεμμύδι ξερό τριμμένο
4 κουταλιές της σούπαςβρώμη τύπου κουάκερ
100 γραμρύζι καρολίνα
1/4 της κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/4 της κούπας άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιέςελαιόλαδο
Αλάτι,πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκούνοστιμιά ή κύβο λαχανικών τριμμένο
100 γραμαλεύρι γ.ο.χ για το αλεύρωμα
2 κουταλιέςελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για το ζωμό που θα βράσουν:
1 1/2 λίτρονερό
1 κουταλιάλάδι
2καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 κύβολαχανικών ή λίγη νοστιμιά
1δαφνόφυλλο
κόκκουςΑλάτι,πιπέρι
Για τη σάλτσα λεμονιού:
1 κουταλιάκορν φλάουρ
Χυμό απο ένα λεμόνι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε ένα σκεύος μουλιάζουμε τα ρεβύθια απο το βράδυ.
2

Τα στραγγίζουμε,τα ξεπλένουμε καλά και τα τοποθετούμε στο μούλτι.
3

Αλέθουμε τα ρεβύθια μέχρι να λιώσουν καλά.
4

Μέσα στα πολτοποιημένα ρεβύθια ρίχνουμε το ρύζι(ωμό),τον μαιντανό, τον άνηθο, τη βρώμη, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο την νοστιμιά,το αλάτι και το πιπέρι
5

Ζυμώνουμε το μίγμα.Το αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά για να δέσουν λίγο τα υλικά και να φουσκώσει η βρώμη.
6

Βρέχουμε τα χέρια μας καί πλάθουμε σε μπαλάκια όχι πολύ μεγάλα,γιατί θα φουσκώσουν με το βράσιμο.Περίπου στο μέγεθος που έχουν τα κεφτεδάκια. Τα αλευρώνουμε πολύ καλά ώστε με το αλεύρωμα να κρατάνε το σχήμα τους,για να μην μας διαλυθούν στο βράσιμο.
7

Καλό θα ήταν να φτιάξουμε τα μπαλάκια πρώτα και μετα να τα αλευρώσουμε,για να μην κολλάει το αλεύρι στα χέρια μας.
8

Αφού τα αλευρώσουμε πάρα πολύ καλά τα τηγανίζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,μέχρι να πάρουν χρώμα απο όλες τις πλευρές.Αυτό έχει ιδιαίτερη σημασία στο να παραμείνουν συμπαγής στο βράσιμο.
9

Μόλις τα τηγανίσουμε, μπορούμε να ετοιμάσουμε το ζωμό που θα τα βράσουμε.
10

Σε μια πλατιά κατσαρόλα που να χωράνε τα γιουβαρλάκια μας,βάζουμε το νερό,το λάδι, τα καρότα τον κύβο λαχανικών ή τη νοστιμιά το δαφνόφυλλο τους κόκκους απο το πιπέρι και βράζουμε.
11

Μόλις πάρει βράσει χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς για να πέσει και ο βρασμός του νερού
12

Μόλις πέσει ο βρασμός του νερού προσθέτουμε τα τηγανισμένα γιουβαρλάκια.
13

Τα βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για να μην διαλυθούν.Δεν τοποθετούμε το καπάκι στην κατσαρόλα για να βράζουν λίγο λίγο 30 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε και λίγο αλάτι και πιπέρι τριμμένο άν θέλουμε
14

Μόλις βράσουν διαλυουμε μέσα στο χυμό απο το λεμόνι το κόρν φλάουρ και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα κουνώντας την κατσαρόλα κυκλικά.
15

Βραζουμε για άλλα 5 λεπτά να δέσει λίγο το ζουμί και σβήνουμε το φαγητό Σερβίρουμε! Αν θέλουμε μπορούμε να τα συνοδέψουμε με λίγα κρουτόν
16

Καλή όρεξη!!!
17

Αν κάποιος θέλει μπορεί να προσθέσει ένα αυγό μέσα στο μίγμα Εγώ δεν έβαλα αυγό.Τη συνταγή τη δϊνω έτσι ακριβώς όπως την έφτιαξα.