Πλένουμε τις μερίδες κοτόπουλου, στεγνώνουμε πολύ καλά και αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά {ή τη χύτρα μας}, με το λάδι να ζεσταθεί καλά. Βάζουμε το κοτόπουλο,το ροδίζουμε καλά και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο,πιπεριές και τη δάφνη, ανακατεύουμε, σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά και ρίχνουμε και τα μανιτάρια.

Προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό,ρίγανη, χαμηλώνουμε τη φωτιά μας, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 50 λεπτά με 1 ώρα ή στην χύτρα 30 λεπτά.Συνοδεύσουμε με πράσινη σαλάτα, με πατάτες τηγανητές ή ρύζι Ή απλά με μια λεπτή φέτα ψωμί και σαλάτα εποχής.