Φτιαγμένη με avocado, φρούτο εξωτικό και πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά, με πολύτιμο σησαμέλαιο και με ελαφρύ γάλα ρυζιού, η σημερινή “ντεμέκ” μαγιονέζα θα ικανοποιήσει όχι μόνον τους αυστηρά χορτοφάγους, όχι μόνον όσους έχουν κάποια δυσανεξία σε αυγά ή σε γαλοκτοκομικά προϊόντα, αλλά και σε όσους από “εμάς” θελήσουν να δοκιμάσουν ένα πολύ νόστιμο, διαφορετικό από τα καθημερινά τους, συνοδευτικό των πιάτων τους.

Κατ’ αρχήν δύο κουβέντες για τα avocado: Πρέπει να είναι ώριμα, όχι όμως και μαυρισμένα, θα έδιναν τότε μία πικρή γεύση στη σάλτσα. Καλύτερα θεωρούνται τα περουβιανά avocados, εκείνα που είναι μαύρα εξωτερικά, όχι πράσινα. Και τα δικά μας όμως (η Κρήτη έχει μεγάλη παραγωγή από αυτό το υπέροχο φρούτο), και τα δικά μας λοιπόν είναι πολύ καλά.

Κόβουμε το avocado στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και με τη βοήθεια ενός κουταλιού αφαιρούμε τη φλούδα και κρατούμε καθαρή τη σάρκα του,

.την οποία κόβουμε σε κυβάκια. Ρίχνουμε στον κάδο ενός ραβδοmixer 260 γραμμάρια από τη σάρκα του avocado, αυτή είναι η ποσότητα θα χρησιμοποιήσουμε στη σάλτσα.

Στύβουμε το lime (ή το λεμόνι) και ρίχνουμε το χυμό του στον κάδο, μαζί με το avocado.

Η “ψευτο”-μαγιονέζα από avocado είναι έτοιμη να δοκιμάσουμε την πλούσια γεύση της σαν συνοδευτικό σε snacks, σε ορεκτικά, σε χορτοφαγικά burgers, αλλά και με ένα σωρό άλλες ευκαιρίες.

Τωρα, σε ότι αφορά στους μη χορτοφάγους, οι επιλογές χρήσης της αυξάνονται εκθετικά, με την καλύτερη ίσως εφαρμογή της σάλτσας σε ελαφριά πιάτα με ψάρι!