Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σωτάρουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσουν. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια, τα μπαχαρικά, το μπέικον και αλατοπίπερο.

Ανακατεύουμε με κουτάλα για 10' περίπου με προσοχή ώστε να μαλακώσουν όλα τα υλικά χωρίς να λιώσουν. Στραγγίζουμε με τρυπητή κουτάλα και σερβίρουμε σε πιατέλα μαζί με ανθότυρο, γιαούρτι ή κοπανιστή. Καλή όρεξη.