Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και το βάζετε σε ένα μέτριο κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά με το βούτυρο. Όταν το βούτυρο έχει λιώσει, προσθέστε και ανακατέψτε το αλεύρι για 1' για να κάνετε μια πάστα, στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατευοντας μέχρι η σάλτσα να είναι ομοιόμορφη (χωρις σβωλους), Σημειωση : Δε θα ειναι πηχτή

Προσθέτετε το μπρόκολο μεσα στη σάλτσα (το κόβετε σε κομμάτια, αν χρησιμοποιειτε φρέσκο) και σιγοβράζετε για περίπου 20' ή μέχρι να μαγειρευτεί το μπρόκολο και να αρχίσει να σπάει.

Στη συνέχεια με το ραβδομπλέντερ (ή με μπλέντερ) λιωνετε το μπρόκολο μεσα στη σάλτσα (προσθέτοντας λίγο επιπλέον γάλα για να τη κάνετε λιγο πιο ρευστή, εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​μπρόκολο).

Προσθετετε το μισο τυρί, αλατοπιπερώνετε και προσθετετε λιγο μοσχοκάρυδο.

Τακτοποιήστε το κουνουπίδι σε ένα πυρέξ ομοιομορφα (κομμένο πρώτα σε μπουκετάκια, αν χρησιμοποιείτε φρέσκο), ρίχνετε απο πάνω τη σάλτσα μπρόκολου και πασπαλιστε με το υπόλοιπο τυρί και με λιγη αρωματική τραγανή επικάλυψη ομοιόμορφα πάνω από το τυρί.

Ψήστε για 60' ή μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι (εμενα μου πηρε 75') Αν χρειαστεί σκεπάστε με αλουμινοχαρτο.

Απολαύστε!!!