Σε μπολ χτυπάμε καλά το γάλα με τα ασπράδια το αλάτι και την μισή στέβια. Αλείφουμε τις 2 φέτες ψωμί με φυστικοβούτυρο από την πλευρά που θα βάλουμε την γέμιση.

Σε μπολ βάζουμε την κουβερτούρα ψιλοκομμένη το αχλάδι και την υπόλοιπη στέβια και ανακατεύουμε. Μοιράζουμε το μείγμα στις 2 βουτυρωμένες φέτες και κλείνουμε με τις άλλες δύο.

Ζεσταίνουμε καλά τηγάνι αντικολλητικο σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώνουμε στη μέτρια. Βουτάμε τα σάντουιτς στο μείγμα γάλακτος ασπραδιών με προσοχή να μην ανοίξουν να βραχούν και από τις 2 πλευρές και τα βάζουμε σε πιάτο.

Λαδώνουμε το τηγάνι με λάδι απλώνοντας με χαρτί κουζίνας σε όλο τον πάτο του. Ψήνουμε τα σάντουιτς μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές και να λιώσει η σοκολάτα. Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με το μείγμα μπαχαρικών. Καλή απόλαυση.

Άν είναι για παιδιά χρησιμοποιήστε γάλα πλήρες και καστανή ζάχαρη και τους κρόκους αυγών. Θα ξετρελαθούν και θα το ζητάνε ξανά.