Προθερμενουμε τον φούρνο αντιστάσεις πάνω κάτω στους 160. Παίρνουμε ένα ταψάκι με αποσπώμενα πλαϊνά στρώνουμε τον πάτο με λαδόκολλα και λαδώνουμε πολύ καλά όλη την εσωτερική επιφάνεια. Το ταψάκι το τυλίγουμε απ'έξω με αλουμινόχαρτο πολύ καλά.

Σε ένα μικρό κατσαρολακι ζεστάνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν το γάλα, βούτυρο και τυρί ανακατεύοντας συνεχώς. Το αφήνουμε να κρυώσει.

Στο μίξερ με το φτερό χτυπάμε τα ασπράδια με την κρεμ ταρτάρ και αφού αφρατεψουν προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη σιγά σιγά. Βάζουμε την μαρέγκα σε ένα μπωλ.

Στο μίξερ χωρίς να πλύνετε τον κάδο χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να πάρουν ένα απαλό κίτρινο χρώμα. Προσθέτουμε το κορν φλάουερ, το λεμόνι και το αλάτι.

Ανακατεύουμε το μείγμα των κρόκων με το μείγμα τού τυριού. Έπειτα προσθέτουμε την μαρέγκα αναδιπλώνοντας συνεχώς.

Βάζουμε το μείγμα μέσα στο ταψάκι και όλο αυτό μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί το οποίο το γεμίζουμε περίπου στο μισό με καυτό νερό.

Το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 110 λεπτά. Τον φούρνο μπορούμε να τον ανοίξουμε και να σκεπάσουμε το γλυκό ΜΟΝΟ ΜΕΤΑ ΑΠΟ 45 λεπτά. Στα 110 σβήνουμε το φούρνο και το αφήνουμε μέσα για άλλη μια ώρα. Το βγάζουμε και αφαιρούμε το ταψάκι από το νερό. Όταν κρυώσει τελείως βγάζουμε και τα πλαϊνά.