Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό, το βούτυρο, το αλάτι, την ζάχαρη και την βανίλια. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η ζάχαρη

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα της κατσαρόλας ενώ ανακατεύουμε αρχικά ζωηρά με το σύρμα.

Από ένα σημείο και μετά η ζύμη γίνεται αρκετά συμπαγής και θα χρειαστείτε ξύλινη κουτάλα(μην προσπαθήσετε με το χέρι γιατί κολλάει αρκετά) ….και γερά μπράτσα. Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά και η ζύμη ξεκολλά από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και του πάτου για 2 λεπτά ακόμα. Ο πάτος της κατσαρόλας θα πάρει ένα λευκό χρώμα που σημαίνει ότι το αλεύρι σας "ψήθηκε". Μην ανησυχείτε δεν χαλάσατε το σκεύος.Αφαιρείτε από την εστία. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ.

Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να κρυώσει ελαφρώς το μείγμα γιατί εάν ρίξουμε τα αυγά όσο καίει η ζύμη θα κάψει τα αυγά και θα χαλάσουμε το ζυμάρι. Σε ένα μπολάκι, χτυπάμε καλά τα αυγά με ένα πιρούνι και εφόσον κρυώσει ελαφρώς η ζύμη προσθέτουμε λίγη-λίγη ποσότητα από τα χτυπημένα αυγά ενώ ανακατεύουμε ταυτόχρονα με την ξύλινη κουτάλα. Μόλις απορροφηθούν ρίχνουμε την επόμενη ποσότητα

Το μείγμα θα είναι έτοιμο όταν θα έχει απορροφήσει με το ανακάτεμα ΕΝΤΕΛΩΣ τα αυγά και θα είναι σχετικά σφικτό σαν ζύμη για κουλουράκια με βελούδινη γυαλιστερή υφή.

Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το φυτικό λάδι (όχι ελαιόλαδο). Και τώρα η σούπερ συμβουλή!!!!Ελέγχουμε την θερμοκρασία του λαδιού εάν είναι έτοιμο για τηγάνισμα, τοποθετώντας μια οδοντογλυφίδα ή ένα ξυλάκι για σουβλάκι μέσα στο λάδι. Εάν βγάζει μικρές φουσκάλες γύρω του, το λάδι είναι έτοιμο....Θα τηγανίσουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για να μην μας καούν από έξω και μέσα μείνουν ωμά

Γεμίζουμε με ένα κουτάλι προσεκτικά και με υπομονή ένα κορνέ ή ένα πιστόλι που φτιάχνουμε κουλουράκια. Η ζύμη θα κολλάει γιαυτό ελαφρώς υπομονή

Επιλέγω μπροστινό ρουξούνι με ραβδώσεις (μέτριο προς μεγάλο άνοιγμα) κατά προτίμηση από την συλλογή Wilton το Νο 32 (για εμένα προσωπικά αυτή είναι η ιδανική διάμετρος). Η ζύμη θέλουμε να βγεί με ραβδώσεις έτσι ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά

Αφού το λάδι έχει ζεσταθεί καλά πιέζουμε το κορνέ ή το πιστόλι ζαχαροπλαστικής αφήνοντας μια ποσότητα ζύμης (μπαστουνάκια) στο λάδι. Κόβουμε με το ψαλίδι. Επαναλαμβάνουμε φτιάχνοντας ανά τηγανιά 8-9 μπαστουνάκια

Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Γιαυτό τον λόγο ανακατεύουμε αραιά και που

Με μια τρυπητή κουτάλα τα αφαιρούμε από το λάδι και

Τα αραδιάζουμε σε μια πιατέλα που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί κουζίνας

Φτιάχνουμε το γλάσο πραλίνας φουντουκιού. Ζεσταίνουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος καλά τα 100 γρ γάλα. 'Έπειταρίχνουμε τα 200 γρ μερέντα ή nutella. Ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα

Θα είναι παχύρρευστο και θα γυαλίζει. Αλλιώς επιλέξτε ζάχαρη άχνη, ζάχαρη με κανέλα, λιωμένη σοκολάτα kiner ή kinder bueno, ινδοκάρυδο, ή τριμμένους ξηρούς καρπούς. Εν ολίγοις αφήστε την φαντασία σας να οργιάσει....

Τοποθετούμε τα μπαστουνάκια μας σε ένα φαρδύ και ψιλό ποτήρι για κάθε μερίδα

Βουτάτε το κάθε Τσούρος (Churros) μέσα στο γλάσο της πραλίνας φουντουκιού και στην συνέχεια μέσα σε ινδοκάρυδο ή τριμμένους ξηρούς καρπούς ή σε σιρόπι καραμέλας...….Κόλαση

Σερβίρονται μέσα σε ψηλό ποτήρι και δίπλα ένα μικρό μπολάκι με το γλάσο

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση