Βάζουμε στην κατσαρόλα τα ξύλα κανέλας, το 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, το γαρύφαλλο και το γάλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσει. Μόλις βράσει το αποσύρουμε αμέσως και αφαιρούμε τα ξύλα κανέλας.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη για 1 λεπτακι με ένα αυγοδαρτη.

Ρίχνουμε σιγά σιγά το 1/3 περίπου του ζεστού γάλακτος μέσα στους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα των κρόκων.

Και αφού ζεσταθεί το επιστρέφουμε πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα. Το ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρώς.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε το μείγμα μας σε γυάλινη κανάτα και το αφήνουμε για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά τη μία ώρα ρίχνουμε μέσα στην κανάτα την κρέμα γάλακτος, τα 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο 4 ώρες τουλάχιστον.

Σερβίρουμε στα ποτήρια και πασπαλίζουμε με κανέλα.