Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνω ρηχό μακρόστενο ταψί(34×45) με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Χτυπάω με μίξερ σε μπολ τους κρόκους με λίγη από τη ζάχαρη και το ξύσμα μέχρι ν' ασπρίσουν. Χτυπάω τ' ασπράδια σε μαρέγκα με την υπόλοιπη ζάχαρη.

Τα προσθέτω ανακατεύοντας προσεχτικά στο μίγμα των αυγών. Ρίχνω και το αλεύρι,ενσωματώνω.

Απλώνω ομοιόμορφα το μείγμα στο ταψί και ψήνω 10-12 λεπτά, όχι παραπάνω (στο δικό μου φούρνο είναι έτοιμο στα 10'). Αναποδογυρίζω το παντεσπάνι σε καθαρή πετσέτα πασπαλισμένη με ζάχαρη και ξεκολλάω το χαρτί. Σκεπάζω το παντεσπάνι με καθαρό χαρτί αντικολλητικό. Τυλίγω το παντεσπάνι όσο είναι ζεστό, με τη βοήθεια της πετσέτας σε ρολό. Το αφήνω να κρυώσει.

Λιώνω τη κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την αφήνω να κρυώσει. Χτυπάω σε μπολ το βιτάμ μαλακωμένο, με την άχνη να αφρατέψουν. Προσθέτω τη λιωμένη κουβερτούρα και το ρούμι, ανακατεύω να αναμιχθούν καλά.

Ξεδιπλώνω το παντεσπάνι και πετάω το χαρτί. Απλώνω τα 2/3 της κρέμας σοκολάτας στο παντεσπάνι και το ξανατυλίγω σε ρολό. Απλώνω την υπόλοιπη κρέμα από πάνω και τραβάω γραμμές με το πιρούνι ή με ένα κουτάλι σχέδιο να μοιάζει με κορμό δέντρου.

Πασπαλίζω με άχνη, περιμένω να σταθεροποιηθεί η κρέμα και μετά το κόβω. Διατηρείται εκτός ψυγείου.

Γλυκά Χριστούγεννα !!!!!!