Μαζεύουμε τα υλικά μας.

Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού.

Σε λεκάνη βάζουμε το λάδι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά να λιώσει η ζάχαρη.

Προσθέτουμε το ξύσμα, το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ.

Προσθέτουμε τα κανελογαρύφαλλα.

Ανακατεύουμε να αναμειχθούν καλά.

Στο πρώτο φλιτζάνι αλεύρι ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ.

Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι στη λεκάνη με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε με τα χέρια. Οι κινήσεις μας πρέπει να είναι απαλές από κάτω προς τα πάνω και σταυρωτά, χωρίς να παραζυμωσουμε το μείγμα.

Η ζύμη μας.

Βάζουμε τα καρύδια σε ένα πιάτο

Και αρχίζουμε να γεμίζουμε.

Κλείνουμε.

Τα βάζουμε σε βουτυρωμενο ταψί και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25-30' περίπου.

Στο μεταξύ βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει. Ανακατεύουμε συνεχώς στην αρχή,για να λιώσει η ζάχαρη.

Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το μέλι και σιγοβράζουμε για 5' περίπου.

Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Βγάζουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο.

Και τα ρίχνουμε λίγα - λίγα στο σιρόπι,τ' αφήνουμε να ρουφήξουν αρκετό.

Και τα γυρίζουμε και από την άλλη.

Σε πιατέλα ρίχνουμε λίγα ψιλοκομμένα καρύδια.

Και βάζουμε τα μελομακάρονα γαρνιρισμενα με ψιλοκομμένο καρύδι.