Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ζεστό νερό και τον κύβο και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

Έπειτα, προσθέτουμε το πλιγούρι, το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το αλάτι, το πιπέρι και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε για τουλάχιστον 5 ώρες μέχρι να απορροφηθεί το νερό.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το ηλιέλαιο και το τριμμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε.

Ζυμώνουμε καλά το μείγμα για 5 λεπτά και σκεπάζουμε τη ζύμη μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Για τη γέμιση: Σ’ ένα αντικολλητικό βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε ελαιόλαδο (30 ml) και σοτάρουμε μέσα τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Δεν ανακατεύουμε συνέχεια.
Αφού μαλακώσουν, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι και χωρίς να το καθαρίσουμε προσθέτουμε ελαιόλαδο (30 ml) και σοτάρουμε μέσα το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
Ακολούθως, προσθέτουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι μαζί με την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε. Έπειτα, βάζουμε το μείγμα σε τρυπητό να στραγγίξει και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη συναρμολόγηση: Παίρνουμε λίγο από το μείγμα της ζύμης και το πλάθουμε σε μπαλίτσα.
Βρέχουμε το δάχτυλο μας με λίγο νερό και προσεκτικά πλάθουμε την μπαλίτσα ώστε να γίνει κυλινδρική με λεπτές πλευρές χωρίς να σπάσουν.

Γεμίζουμε το κενό με λίγη από τη γέμιση, και πλάθουμε ώστε να κλείσουμε τις άκρες, σχηματίζοντας μια μύτη

Τοποθετούμε τις κούπες σε ένα μεγάλο ταψί στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.

Βάζουμε, μπόλικο λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα να κάψει. Βάζουμε 4 κούπες τη φορά μέσα στο λάδι και πρώτα μαγειρεύουμε από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει.Όταν ροδίσει, γυρίζουμε προσεκτικά χωρίς να πιρουνιάσουμε και αφήνουμε για να ροδίσει και η άλλη πλευρά.

Σουρώνουμε τις κούπες μας και τις ακουμπάμε πάνω σε χαρτιά κουζίνας για να στραγγίξουν. Επαναλαμβάνουμε με τις υπόλοιπες.
Σερβίρονται ζεστές με μπόλικο χυμό λεμονιού.