Κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια μικρά και τοποθετούμε σε κατσαρολακι. Κόβουμε το καρότο πρώτα σε ροδέλες όχι πολύ χοντρές και ύστερα τις ροδέλες τις κόβουμε στα τέσσερα.

Φασολάκια χρησιμοποιώ κατεψυγμένα οπότε τα έσπασα σε μικρά κομματάκια με το χέρι ή αλλιώς τα βρεχουμε και τ κόβουμε με μαχαίρι κοφτερό.

Ρίχνουμε και τον αρακά και τον μαϊντανό αφού τον κόψουμε όχι όμως πολύ ψιλό για να μην φύγει στο σουρωμα και σκεπάζουμε με νερό και αφήνουμε να βρασουν.

Όταν είναι έτοιμα σουρωνουμε και τα ξεπλενουμε με κρύο νερό. Τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ, τρίβουμε το κρεμμύδι στον μικρό τρίφτη για να γίνει σαν πολτός δεν θέλουμε ούτε ένα κομματακι, βάζουμε τη μαγιονέζα και τον "πολτο κρεμμυδιού" και ανακατεύουμε προσεκτικά. Σερβίρουμε!