Σε ένα τηγάνι σωτάρετε το κρεμμύδι,τα μανιτάρια και την πιπεριά με την φυτίνη. Αφού μαλακώσουν προσθέτουμε το μπέικον και αφήνουμε για 2 λεπτά.

Αποσύρετε από την φωτιά και προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, τα τυριά, την μουστάρδα και το καλαμπόκι. Ανακατεύω πολύ καλά τα υλικά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.

Απλώνετε τη σφολιάτα πάνω σε λαδόκολλα και βάζετε την γέμιση στη μια πλευρά. Τυλίγετε σε ρολό, το αλείφετε με το χτυπημένο αυγό και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για μισή ωρα περίπου. Αφού κρυώσει ελαφρώς κόβετε σε φέτες. Τρώγεται το ίδιο ευχάριστα και κρύο.