Πλένω τις μελιτζάνες και τις ψήνω στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν μαλακώσουν αρκετά τις βγάζω από τον φούρνο και τις ξεφλουδίζω.

Κτυπώ την μελιτζάνα στο plender.

Κτυπώ τον σκόρδο στο γουδί.

Βάζω σε λεκάνη τη μελιτζάνα τον σκόρδο αλάτι και ανακατεύω προσθέτω λεμόνι και ταχίνι όσο χρειαστεί.

Διορθώνω την γεύση με αλάτι, λεμόνι

Σερβίρω σε πιατέλα αν θέλω ψιλοκόβω μαϊντανό σερβίρω με αραβική πίτα.

Εγώ την πίτα την ψήνω λίγο στο γκριλ.