Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπολ και βουτυρώνουμε πολύ καλά το ταψί μας (της κουζίνας) πριν ξεκινήσουμε τη διαδικασία με τα φύλλα.

Περνούμε ένα φύλλο, το βουτυρώνουμε πιτσιλωτα, χωρίς να ακουμπάει το πινέλο μας πάνω του και από πάνω τοποθετούμε άλλο ένα φύλλο και ξαναβουτυρώνουμε. Εάν αντί για Κρούστας χρησιμοποιήσετε φύλλο Βηρυτού θα βάλετε και τρίτο φύλλο.

Περνούμε περίπου 5 κουταλιές από τη γέμιση και πασπαλίζουμε σε όλη την επιφάνεια.

Ρολάρουμε τα φύλλα με τη στενή πλευρά μπροστά μας.Στο τέλος βάζω ελάχιστο βουτυρακι στην άκρη για να κολλήσει το φύλλο και τοποθετούμε στο ταψί με τη ραφή του ρολού προς τα κάτω.

Βουτυρώνουμε το κάθε ρολό την στιγμή που θα μπει στο ταψί, για να μην αφυδατωθεί.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα.

Κόβουμε τα ρολά στο επιθυμητό μας μέγεθος μέχρι κάτω, περιχύνουμε με τυχόν βούτυρο που μας έχει περισσέψει.

Ψήνω σε προθερμασμενο φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα για 30'-40', έως ότου χρυσίσει.

ΣΙΡΟΠΙ: Βράζω όλα τα υλικά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το αφήνω να κρυώσει εντελώς. Καλό θα ήταν να γίνει πρώτα το σιρόπι για να είμαστε σίγουροι ότι θα έχει κρυώσει μέχρι να ψηθεί το γλυκό.

Σιροπιάζω το καυτό γλυκό με το κρύο σιρόπι.

Αφήνω μια νύχτα στο ταψί να τραβήξει όλο το σιρόπι. Τοτε είναι που θα λιώσω την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και θα περάσω ένα ένα τα ρολάκια από τη σοκολάτα.

Αφήνω να παγώσει η σοκολάτα και..... Καλή όρεξη!!!