Πλένουμε τις τοματες και τις βάζουμε ολόκληρες μέσα στο τηγάνι με δυνατή φωτιά και τις ψήνουμε.

Αφού αρχιζουν να ξεφλουδίζουν τις βαζουμε σε ενα πιάτο και τις αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι βαζουμε το σησαμέλαιο και τα καρότα ανακατεύντας τα συχνά για να μην αρπάξουν.

Αφου εχουν μαλακωσει τα καρότα ρίχνουμε στο τηγάνι και τα κολοκύθια και ρίχνουμε λίγο νερο μεχρι να καλύψει τον πάτο του τηγανιου και κλεινουμε το καπάκι μεχρι να εξατμιστεί το νερό.

Στη συνέχεια αφου εχουν μαλακωσει και τα κολοκύθια, ριχνουμε το κρεμμυδι και τις πιπεριες και τα αφηνουμε για 4’ χωρις να ξεχνάμε να ανακατευουμε.

Αφου εχουν ψηθει ολα τα λαχανικα μας, βαζουμε στο μπλεντερ τις τοματες και βαζουμε τον πολτό στο τηγανι και ριχνουμε αλατι και πιπερι οσο νομιζουμε οτι χρειαζεται.

Χαμηλωνουμε τη φωτια στο τηγανι και βαζουμε τα μακαρονια να βραζουν

Οταν ειναι ετοιμα τα μακαρονια ριχνουμε την κρεμα γάλακτος στο τηγανι και ανακατευουμε.

Σουρωνουμε τα μακαρονια και τα βαζουμε και αυτα στο τηγανι και ανακατευουμε και ειναι ετοιμα για να τα σερβιρουμε με τριμμενο τυρι της επιλογης μας