Φτιάχνετε τα παντεσπάνια. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Αλείφετε με λίγο βούτυρο δύο φόρμες για κέικ (χωρίς τρύπα) με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 20 εκ. και στρώνετε το εσωτερικό τους με λαδόκολλα. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με το κακάο, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα.

Σε άλλο μπολ χτυπάτε με μίξερ χειρός το σπορέλαιο (ή το ελαιόλαδο) με τη ζάχαρη για 1' ή μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτετε τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζετε το χτύπημα για 3' ή μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μίγμα.

Με ένα κουτάλι ρίχνετε λίγο λίγο στο μπολ το μείγμα του αλευριού μαζί με 500 ml από το γάλα. Χτυπάτε τα υλικά για 30-45 δευτερόλεπτα ή μέχρι να αναμειχθούν προσθέτοντας 50 ml γάλα (αν χρειάζεται). Μοιράζετε το μείγμα στις δύο φόρμες και ψήνετε στη μεσαία σκάλα του φούρνου για 50' (ελέγχετε αν τα κέικ έχουν ψηθεί βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο τους(αν βγει στενή είναι έτοιμα)).

Στο μεταξύ φτιάχνετε την βουτυρόκρεμα. Κόβετε το βούτυρο σε κύβους και το ρίχνετε σε ένα μπολ. Χτυπάτε με μίξερ για 1 λεπτό ή μέχρι να αποκτήσει λεία και κρεμώδη υφή. Κατόπιν κοσκινίζετε στο μπολ τη μισή ζάχαρη άχνη και χτυπάτε προσεκτικά μέχρι να ενσωματωθεί.

Κοσκινίζετε στο μπολ και την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και χτυπάτε για 5 λεπτά ή μέχρι να ασπρίσει το μίγμα. Προσθέτετε 1-2 κ.σ. γάλα, μερικές σταγόνες από το εκχύλισμα μέντας και το πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και συνεχίζετε το χτύπημα για μισό λεπτό. Δοκιμάζετε τη βουτυρόκρεμα και αν χρειάζεται προσθέτετε λίγο εκχύλισμα μέντας.

Αν τα κέικ σας δεν είναι επίπεδα κόβετε με προσοχή την κορυφή τους για να ισιώσετε την επιφάνειά τους και φυλάτε τα κομμάτια που αφαιρέσατε για να τα χρησιμοποιήσετε στη διακόσμηση της τούρτας.

Καλύπτετε το παντεσπάνι με το 1/5 της βουτυρόκρεμας απλώνοντάς την ομοιόμορφα και σκορπίζετε από πάνω 3-4 σοκολατάκια μέντας σπασμένα σε κομμάτια. Επαναλαμβάνετε τις στρώσεις τελειώνοντας με το τρίτο παντεσπάνι.

Καλύπτετε το τελευταίο παντεσπάνι με τη βουτυρόκρεμα που περίσσεψε φροντίζοντας να καλύψετε και τα πλαϊνά της τούρτας (αν θέλετε να φαίνονται τα παντεσπάνια,θα πρέπει να κάνετε μια λεπτή στρώση βουτυρόκρεμας στα πλαϊνά, αλλιώς κάνετε τη στρώση παχιά για να μην διακρίνονται τα επίπεδα της τούρτας).

Με προσοχή κολλάτε βρώσιμα φύλλα χρυσού στην επιφάνεια και την βάση της τούρτας.

Ρίχνετε στο μούλτι τις κορυφές των κέικ που κόψατε νωρίτερα και τις χτυπάτε μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Τα σκορπίζετε περιμετρικά στην επιφάνεια της τούρτας και προσθέτετε στο κέντρο τα σπασμένα σοκολατάκια μέντας, την τριμμένη σοκολάτα και τις βρώσιμες χρυσές πέρλες ή ό,τι άλλο θέλετε να χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε την τούρτα σας και σερβίρετε.